По поводу pdf - возмжно масштаб страницы немного меньше чем требуется и при печати нужно выбрать правильный масштаб.

А по поводу doc имеется ещё такая программка как priPrinter, во время печати выбирается в меню принтеров и документ отправляется сразу не на печать а в неё, где его можно дополнительно оформить и распечатать в требуемом формате (в том числе и в виде книги), а так же сохранить в pdf.