Вброс будет следующий. Заходим в 4-м эпизоде в кантину, и какой твари там только нет. Каждой по паре хотя бы по одной. Во дворце у Джаббы в 6-м эпизоде - та же фигня, там из людей только Малакили да Боба. Если добраться до приквелов, то там вообще в этом плане ахтунг. В совете джедаев - Винду, Галлия и 10 экзотов. В совете сепаратистов - сплошь экзоты, самые разные. Про Сенат уж и не говорю.

---
А теперь обратная ситуация. Армия Империи во всех трех фильмах - ТОЛЬКО люди. И экипажи кораблей, и штат Звезд Смерти, и тд. Ни одного не-человека. В РВ нам потом объяснили, что дескать в Империи был расизм, Палыч не любил экзотов, и их никуда не пускали. Принимаем это объяснение, хрен с ним. Но.
Армия повстанцев на Явине - ТОЛЬКО люди. На награждении в конце фильма стоят ровные рядки людишек, и никого более, один лишь мохнатый половой коврик. Армия повстанцев на Хоте - ТОЛЬКО люди. Армия повстанцев на Салласте/вбитвезаЭндор - ПРАКТИЧЕСКИ только люди (плюс десяток рыб, один салластанин, один дресселианец, и неизвестные только упомянутые ботаны). Итого: практически все повстанческое пушечное мясо в фильмах (РВ не берем) - целиком и полностью люди. Им типа больше всех надо? Ведь речь даже не о засилье людей, а поголовном отсутствии кого-либо еще. А ведь в других сценах фильмов (кантина, дворец и тд) наш дорогой аффтар демонстрирует, что любит снимать разнообразие видов, и более того, ему на это хватает ресурсов.

Встречались ли вам в закадровых источниках какие-либо объяснения этого факта (внутривселенное объяснение или вневселенное)? И как бы его объяснили вы?

Нууу, щас пойду лепить отсебятину =)
На награждении стоят в основном пилоты, возможно, Х-винги не разработаны под экзотов. (Недостаточно знаю РВ, чтобы сказать точно) Возможно, нет костюмов жизнеобеспечения для экзотов. Поэтому они и работают разведчиками, смирно сидят на флагманах и так далее. Итак, вариант первый - экзотам не хватает технического обеспечения.
В остальных сценах в основном показывают командование, во главе Восстания вполне закономерно могут стоять люди, потому что люди заключали Кореллианский договор, пока экзоты смирно боялись. Возможно, людям легче быть повстанцами, потому что их не так прессуют, как экзотов (раз уж везде такой расизм). Вариант второй - экзоты боятся присоединяться к Восстанию.
Вариант третий, фантастический: все экзоты, не попавшие в рабство, сбежали на Татуин.