Вброс будет следующий. Заходим в 4-м эпизоде в кантину, и какой твари там только нет. Каждой по паре хотя бы по одной. Во дворце у Джаббы в 6-м эпизоде - та же фигня, там из людей только Малакили да Боба. Если добраться до приквелов, то там вообще в этом плане ахтунг. В совете джедаев - Винду, Галлия и 10 экзотов. В совете сепаратистов - сплошь экзоты, самые разные. Про Сенат уж и не говорю.

---
А теперь обратная ситуация. Армия Империи во всех трех фильмах - ТОЛЬКО люди. И экипажи кораблей, и штат Звезд Смерти, и тд. Ни одного не-человека. В РВ нам потом объяснили, что дескать в Империи был расизм, Палыч не любил экзотов, и их никуда не пускали. Принимаем это объяснение, хрен с ним. Но.
Армия повстанцев на Явине - ТОЛЬКО люди. На награждении в конце фильма стоят ровные рядки людишек, и никого более, один лишь мохнатый половой коврик. Армия повстанцев на Хоте - ТОЛЬКО люди. Армия повстанцев на Салласте/вбитвезаЭндор - ПРАКТИЧЕСКИ только люди (плюс десяток рыб, один салластанин, один дресселианец, и неизвестные только упомянутые ботаны). Итого: практически все повстанческое пушечное мясо в фильмах (РВ не берем) - целиком и полностью люди. Им типа больше всех надо? Ведь речь даже не о засилье людей, а поголовном отсутствии кого-либо еще. А ведь в других сценах фильмов (кантина, дворец и тд) наш дорогой аффтар демонстрирует, что любит снимать разнообразие видов, и более того, ему на это хватает ресурсов.

Встречались ли вам в закадровых источниках какие-либо объяснения этого факта (внутривселенное объяснение или вневселенное)? И как бы его объяснили вы?

Убедительные и в будущем популярные экзоты для начала появились в основном в символических эпизодических ролях.
С другой стороны логично, что засилие человеческого расизма должно быть побеждено прежде всего людьми.