Существуют источники старого канона, они его и составляют. Можете их считать каноном "Легенд". Более того, старый канон сам с собой конфликтовал (посмотрите, какой срач в источниках о Войнах Клонов).

А книги переиздаются старые, новые не выпускаются. Но если вдруг захочется, издадут книгу о том, что Палпатин был любовником Йоды в молодые годы, и повесят плашку "Легенды". И права такой опус будет иметь такие же, как вся старая ЗВ-литература - считаться неканоном, но иметь шанс частично просочиться в канон (если в 8 эпизоде Маз Каната достанет из сундука пикантное фото с Йодой и Палпатином). Кстати, "Легенды" и сейчас развиваются, но только игра TOR, её последние дополнения в старый канон, разумеется, не входили.

В данной ситуации проще всего ориентироваться по Вукипедии, а также смотреть, что было Каноном до перезагрузки - это и будет "легендарный" канон.

И где можно узнать, что было старым каноном? Окромя фильмов. Раньше целая таблица уровней была, нет?

Каноном было практически всё (кроме некоторых случаев). В случаях неканона в легендарных статьях Вукипедии указано, что это неканон.
Насчёт уровней - ну тут надо кумекать самому. Эпизоды и новеллизации > мультик "Войны клонов" Филони > б-м современные произведения РВ > большая часть старых произведений РВ (до 90-х) > полный неканон.

Была такая таблица. G, T, C, S и N-каноны были, емнип. Только N-канон был неканоном. Все остальные категории - книги, комиксы, сюжеты игр и пр. - было канонично.

Спасибо, осталось только найти источник, где отмечается что причисляется к N-канон.

N-канон — «неканонические» работы. Альтернативные варианты истории (например, рассказы, опубликованные под маркой «Бесконечностей») и всё, что прямо противоречит элементам более высоких канонов. - это из Вукипедии.
Возможно, где-нибудь есть и более или менее полный список N-произведений, но навряд ли.

Неожиданно наткнулся на вот какую перекличку. Когда Хан Соло в "Пробуждении Силы" ругается на то, как модифицировали "Сокол", он говорит: "Some moof-milker installed a compressor on the ignition line!" Потом то же самое ругательство мне встретилось в предпоследней серии "Фримейкеров".

Что же это за муфы такие? Оказывается, это зверюги аж из самой первой арки комикс-серии Republic! С которых в 2015 году сдули пыль и официально поименовали в ролевом справочнике Force and Destiny. Чувствую здесь руку Идальго и/или Лиланда Чи.

С Расширенной вселенной познакомилась всего пару лет назад. От того для меня ее отмена не является таким уж ударом (ну не успела я ее настолько полюбить, как некоторые бывалые поклонники). Неоднократно слышала, что в ней полно "шлака", потеря которого ничуть не расстроила. Но лично я прочитала уже несколько десятков книг, от которых осталась в восторге.
Что ж, обидно, что пропадает столько трудов стольких людей. Обидно, что не будет экранизирована Старая Республика, полюбившаяся мне еще по комиксам (хотя надежда умирает последней), и многие другие годные книги. И все же, они публикуются - это уже хорошо.
Остается надеяться, что новый канон привнесет во вселенную ЗВ не менее эффектные истории, а лучше - более эффектные.

А я как-то индиффирентно теперь отношусь. Как говорил то ли Стэн Ли, то ли Алан Мур - книги никуда не делись, они вон, у меня на полке. Да и под конец EU уж слишком начало упарываться гримдарком, так что я посреди НОДа вообще бросил читать по большей части. Так что НОД, Fate of the Jedi отретконили, ну и слава богу, плакать не буду. Хорошие вещи типа Трилогии Трауна - ну так вон, они запрягли Зана реинтегрировать его обратно. Хм, что там еще хорошее было в EU... Серии Х-винга, так их можно подретушировать слегка так и вообще в любой канон приткнуть, раз уж Седьмой Эпизод такой эпичный таймскип сделал.

Книги нового канона я еще не читал, так что технически говоря я знаком с ним только по Ребелям и Седьмому эпизоду, и Ребели мне очень даже по душе.

С начала, на общей волне недовольства, я расстроился из за отмены. Но потом понял, что мне-то по сути всё равно, так как я читаю книги и дальше по хронологии и мне ничего не жмёт, хоть это уже и не канон =] Как и раньше - получаю удовольствия от старых и новых ЗВ (кроме фильма последнего)

Куда они пропадают?

Ответила "Мои Jedi Knight". Почему - потому что именно эти сюжеты оказались безвозвратно стёрты. Траун уже вернулся в новом обличьи. Есть шансы и у Мары Джейд. У многих староканонических персонажей есть шансы вернуться. У Кайла Катарна таких шансов нет.

Почему я так считаю? Да потому что этой зимой выходит фильм, рассказывающий начало истории Кайла Катарна - но в нём нет самого Кайла Катарна. Сюжет ентой киношки, насколько нам известно, примерно на 60% совпадает с Dark Forces. Только Кайл в эти 60% не вошёл.

На самом деле Катарн вполне может появиться - но это будет лишь часть того Кайла, что мы знали. Иная судьба, иное время, иной конец. Как с Трауном.
Другое дело, что Траун всяко был популярнее/известнее Кайла, и Диснею нет особого смысла вставлять Кайла в новый канон. Будут и дальше истории про Катарна, но без Катарна.

А может как раз и вошёл, только под другим именем. Подождём, увидим.

Под именем Джин Эрсо, да.

Откуда такая информация?

Ну, это я так, предположил...

Но один тот факт, кого из них канонизировал Дисней, как бы намекает...

Так как я не читал раньше книг и комиксов по ЗВ, я знать не знал никакого Трауна... А Катарна я по играм знал очень даже не плохо =]
Так что задумайтесь...

Я лично не играя в игры и не читая книг, уже слышал про Трауна, а про Катарна ничего не знал.

Так что здесь у каждого своя история.

И ведь нельзя не признать, что Траун сюжету Ребелей нужен как ранкору зубная щётка: приятное, конечно, дополнение, но он и гаморреанцем зубы неплохо почистить может.

А значит, Дисней решил, что фанатам Траун нужен - в любом виде. С Катарном он пока такого не решил; ключевое слово - пока.