Да в том то и дело, что Кеноби уже в новом каноне со всех сторон окружен. Что имеем:

Юность Оби-Вана (до 1 эпизода) - пустой промежуток, теоретически возможно что-то снять, но вряд ли будут.

10 лет между 1 и 2 эпизодами - Макгрегор и Кристенсен/Ллойд уже слишком стары для того, чтобы сыграть персонажей тех лет, а брать новых актеров будет фейлом.

3 года между 2 и 3 эпизодами - здесь расположился мультсериал Война Клонов, который пересказывает войну чуть ли не по часам, снимать не станут. Возраст актеров опят же...

19 лет между 3 и 4 эпизодами - самый вероятный промежуток для спин-оффа, здесь и Макгрегор в нужном возрасте, и время ближе к ОТ, что предпочтительно для диснеевской политики. Вот только снимать нужно так, чтобы не запороть образ Оби-Вана из 4 эпизода...

4 -6 эпизоды - тут снимать нечего, не про призрака же спин-офф делать...

Так что остается лишь промежуток между 3 и 4 эпизодами, в который нужно органично вписать новую историю. Задача не сказать, что невыполнимая, но не из легких, точно.