С темными сортами, особенно стаутами, неплохо сочетаются бальзамы, "биттеры" на травах всякие и т.д. Они не перебивают вкус пива (тёмных "горьких" сортов) и спиртягой не воняют, а настроение весомо подымают . Я не знаю, как там у вас с этим делом в Чехии, наверняка что-то есть и местное, ну Швейцария недалеко...

Кстати, спросил бы у тебя рекомендаций именно по чешским сортам пива, раз "работа связана" :) Что посоветуешь из барных сортов, в смысле, не всяких этих "козлов" и "Крушовице" которые у нас тут местного разлива, не айс... А именно из редких, оригинальных сортов? Я то в принципе именно чешские сорта хуже всего знаю. Сам тут предпочитаю барные ирландские /английские, типа Belhaven Stout, London Pride.., ну да и Guinness Extra Stout, конечно, куда же без него любимого :)... Из "чего попроще", немецкие темные, вроде Löwenbrau Dunkel, он тут во многих барах есть...

Ну а в Чехии, я так понимаю, нарад традиционно налегает на "лагер", светлые легкие сорта?