В конце книги "Мандалорский доспех", Босск взорвал Раба-1. И по идее, Боба, девка и Денгар должны погибнуть. Но в расширенной Вселенной сказано, что Боба Фетт возглавил мандалориан во время войны с вонгами. Как это понимать?

Я не знаю точного ответа, но вопрос, конечно, интересный. Вон, тот же Хэн в Силу до определённого момента не верил.
Полагаю, дело в том, что Орден всё-таки был довольно закрытой организацией. Да, есть эти джедаи, и они вроде умеют двигать вещи силой мысли, а ещё могут запудрить тебе мозги... Наверное...
Никаких официальных справочников "Что такое Сила" не существовало, а джедаи и не старались что-то объяснять всем. Даже во времена ВК на одного видевшего мощь Силы приходились тысячи не видевших. Джедаи обрастали мифами и слухами, порой просто невообразимыми. А некоторые считали их шарлатанами и фанатиками.
Ну и плюс усиленная имперская пропаганда.
Так что ничего особенно удивительного, что про Силу забыли - точнее, про неё и раньше особо не знали, считали мифом. Просто в Республике на существ со сверхспособностями сразу клеили ярлык "джедай", а в Империи даже ярлык устарел...